Ciasto Snickers z serkiem mascarpone

Skladniki:

*na tortownice o srednicy 25cm

ciasto:

500g maki orkiszowej

1 jajko

1 plaska lyzeczka sody oczyszczonej

50g masla

3 lyzki mleka

3 lyzki miodu

150g cukru pudru

Mleko, miod i maslo i cukier roztapiamy w rondelku, uwazajac zeby nie zagotowac. Studzimy i dodajemy sode. Dokladnie mieszamy. Do glebokiego naczynia lub na stolnce wsypujemy make, wbijamy na srodek jajko, a nastepnie dodajemy rozpuszczona mieszanke mleka, miodu i masla  cukru. Zagniatamy i dzielimy na dwie czesci. Walkujemy na ksztalt kola. Ja wycielam z ciasta dwie czesci pomagajac sobie tortownica. Jedna czesc pieczemy przez 15-20 minut w 180 stopniach, a na druga przed upieczeniem wykladamy mase orzechowa.

masa orzechowa:

300g orzechow (u mnie mieszanka ziemnych solonych i wloskich)

100g cukru trzcinowego

3 lyzki miodu

125g masla

Maslo rozpuszczamy wraz z miodem i cukrem na zlotawy kolor. Dodajemy orzechy i gotujemy przez okolo 15-20 minut do skarmelizowania, co jakis czas mieszajac. Wystudzone wykladamy na jedna czesc ciasta i pieczemy przez 15-20 mnut w 180 stopniach.

krem:

200g serka mascarpone

250g smietany kremowki

ziarenka z 1 laski wanilii

4 lyzki cukru pudru


Smietanke ubijamy na sztywna mase razem z ziarenkami wanilii. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, a nastepnie partiami dodajemy serek mascarpone.

dodatkowo:

200g herbatnikow

150ml gotowego karmelu (lub mleka skondensowanego)

Tortownice smarujemy maslem. Na dnie ukladamy warstwe upieczonego ciasta bez orzechow. Smarujemy polowa kremu mascarpone. Nastepnie ukladamy warstwe herbatnikow. Polewamy karmelem i kladziemy kolejna warstwe herbatnikow. Smarujemy reszta kremu mascarpone i przykrywamy warstwa ciasta z orzechami. Wkladamy do lodowki przynajmniej na pare godzin, ale tak jak pisalam we wstepie najlepszy bedzie po 1-2 dniach.

Zupa z pieczonych pomidorow z makaronem i parmezanem

Składniki na bulion (1,5l):

2 udka z kurczaka

4 marchewki

1 por

1 seler

mala czesc kapusty włoskiej

korzeń pietruszki

natka pietruszki

4 liscie laurowe

1 cebula

3 ząbki czosnku

5 ziarenek ziela angielskiego

odrobina suszonego lubczyku

1 maly pomidor

sol

pieprz

Udka z kurczaka myjemy i wsadzamy do zimnej wody. Gotujemy az zrobia się miękkie. Następnie dodajemy umyte warzywa, liscie laurowe i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu przez okolo dwóch godzin. Oczywiście im dluzej gotujemy, tym glebszy smak ma nasz rosol. Na koniec dodajemy pieprz, lubczyk, natkę pietruszki oraz sol i pomidora przekrojonego na pól, który ożywi smak rosołu. 

Składniki na zupę intensywnie pomidorowa:

 

bulion

6 pomidorów

10 pomidorków cherry

odrobina przecieru pomidorowego

suszone oregano

suszona bazylia

parmezan*

makaron pelnoziarnisty

odrobina pieprzu kolorowego

*ja uzylam Grana Padano

Z rosolu wyjmujemy wszystkie składniki, w razie potrzeby przelewamy przez sitko. Pomidory zapiekamy w piekarniku do momentu az skorka zrobi się pomarszczona i lekko przyrumieniona. Ja zapiekalam tylko duze pomidory, pomidorki cherry dodalam swieze.Gdy sa juz gotowe zdejmujemy z nich skorke i wrzucamy do bulionu. W razie potrzeby dodajemy przecieru pomidorowego, odrobinę startego pieprzu, bazylie i oregano. Blendujemy wszystkie składniki. Podajemy z ugotowanym al dente makaronem i posypujemy swiezo startym parmezanem. Jeśli chcemy uzyskac bardziej kremowa zupę musimy dodac mniej bulionu i więcej pomidorów, możemy dodac rowniez odrobinę smietany.