Naleśniki z zapiekanym kozim serem, granatem i świeżym szpinakiem, polane rubinowym sosem

Skladniki:

3 okragle kawalki sera koziego

lyzka ziarenek granatu

garsc swiezego szpinaku

Sos:

granat

2 lyzki whisky lub innego mocnego alkoholu

lyzka octu balsamicznego

25ml wody

lyzka miodu


Ciasto nalesnikowe:

110g maki orkiszowej

1 jajko

150ml mleka

szczypta soli

szczypta cukru pudru

olej do smazenia

Zaczynamy od przygotowania sosu.

Z granatu wydlubujemy ziarenka i wraz z sokiem wkladamy do miseczki. Odkladamy 1 pelna lyzke ziarenek do osobnego naczynia, gdyz pozniej posypiemy nimi ser. Reszte ziarenek wraz z sokiem wkladamy do malego rondelka i zalewamy woda. Gotujemy przez 5 minut na duzym ogniu, dodajemy miod i mieszamy. Gotujemy do momentu az sos zacznie nieco gestniec. Dodajemy whisky i ocet balsamiczny i jeszcze chwile gotujemy. Zdejmujemy z palnika i zostawiamy do wystygniecia. Przed podaniem przecedzamy przez sitko.

Nastepnie przygotowujemy nalesniki.
Wszystkie skladniki ciasta dokladnie miksujemy. Na rozgrzanej, plaskiej patelni za pomoca pedzelka rozprowadzamy odrobine oleju (powtarzamy przed smazeniem kazdego kolejnego nalesnika). Wlewamy na srodek odrobine ciasta i rozprowadzamy po calej patelni.Smazymy z obu stron na zloty kolor. Z kazdego nalesnika musimy wykroic obrecza rowne kolo.

Na talerzu ukladamy dwa lub trzy nalesniki, na kazdym kladziemy kilka umytych listkow szpinaku. Ser grilujemy przez okolo 2 minuty na patelni lub zapiekamy w piekarniku. Cieply ser kladziemy na szpinaku, posypujemy ziarenkami granatu i polewamy sosem. Mozna rowniez posypac pokruszonymi orzechami wloskimi.