Sałatka z grillowanym serem halloumi i malinowym dressingiem

Skladniki:

200g sera halloumi

250-300g salaty (u mnie roszponka)

1 mala cukinia

szczypta pieprzu

1 bagietka

2 zabki czosnku

lyzeczka suszonego oregano

garsc orzechow wloskich

oliwa z oliwek

Sos malinowy:

100g malin

2 lyzeczki miodu

lyzka octu balsamicznego

4 lyzki wody

odrobina pieprzu

lyzka whisky lub innego mocnego alkoholu

Zaczynamy od przygotowania sosu. Maliny siekamy odrobine nozem i wrzucamy do rondelka (mozna je rozdrobnic rowniez blenderem). Dodajemy wode i gotujemy na duzym ogniu przez okolo 10 minut, od czasu do czasu mieszajac. Dodajemy miod, pieprz, ocet i whisky i jeszcze chwile gotujemy do momentu az sos zrobi sie dosc gesty.

Bagietke kroimy i smarujemy kazda kromke oliwa oraz odrobina przecisnietego przez praske czosnku, posypujemy szczypta suszonego oregano i grillujemy na patelni lub w piekarniku.

Orzechy wloskie siekamy i prazymy na suchej patelni.

Salate myjemy i rozkladamy na talerzu. Cukinie obieramy z wierzchu, a nastepnie kroimy w bardzo cienkie plasterki (na tarce lub obieraczka do warzyw). Ukladamy kilka plastrow na salacie.

Ser kroimy w plastry (okolo 1cm) i grillujemy z kazdej strony przez 2 minuty. Ukladamy na salacie, polewamy sosem i podajemy z grillowana bagietka. Posypujemy uprazonymi orzechami wloskimi i oproszamy pieprzem.