Skladniki na
kluseczki pelnoziarniste:
2 szklanki maki
pelnoziarnistej
Pol szklanki
cieplej wody
1 duze jajko
Szczypta soli
Szczypta ziol
prowansalskich
Mieszamy
wszystkie skladniki. Ciasto musi byc duzo gestsze niz na nalesniki, ale rzadsze
niz na pierogi. Do gotujacej sie wody z sola i kropla oliwy z oliwek zrzucamy
delikatnie pojedynczo kluseczki, pomagajac sobie widelcem lub druga lyzka. Gdy
wyplyna na powierzchnie trzymamy je jeszcze na najmniejszym ogniu przez okolo 5
minut. Mozemy je potem rowniez podsmazyc.
Skladniki na sos:
Okolo 800 g
chudego miesa wolowego
Butelka
wytrawnego czerwonego wina
1-2 marchewki
5 zabkow czonku
2-3 cebule
90 g boczku
Kilka galazek
tymianku
Kilka galazek
rozmarynu
6 listkow
laurowych
Kilka suszonych
owocow jalowca
Ziele angielskie
Odrobina
majeranku
Odrobina
pietruszki suszonej
Lyzka miodu
Mieso myjemy i
kroimy na mniejsze kawalki. Nastepnie zalewamy je marynata przygotowana z oliwy
z oliwek czosnku, tymianku, rozmarynu, jalowca, ziela angielskiego, majeranku,
kolorowego pieprzu i lisci laurowych. Wkladamy do lodowki na minimum godzine.
Po uplywie tego czasu podsmazamy mieso na patelni az zrobi sie brazowe.
Przekladamy je do garczka i zalewamy winem. Tluszczu wytopionym z miesa smazymy
najpierw pokrojony drobno boczek a nastepnie pokrojona marchewke i cebule oraz
czosnek. Dodajemy skladniki do miesa i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 i pol
godziny. Pod koniec gotowania dodajemy spora ilosc swiezo zmielonego pieprzu,
szczypte soli, miod oraz pietruszke. Gotowym sosem polewamy kluseczki. Pasuje
doskonale rowniez do frytek, ziemniaczkow czy makaronu.
