Skladniki (2 porcje)
10-12 zielonych szparagow
kilka cienkich plastrow boczku
kilka platow parmezanu (lub starty)
sol, pieprz
Sos zabajone:
4 zoltka
7 lyzek bialego wina wytrawnego
2 lyzki soku z cytryny
30g miekkiego masla
szczypta soli
Szparagi myjemy i obieramy, zostawiajac glowki.Odcinamy twarde koncowki. Grillujemy na patelni przez okolo 10-15 minut (w zaleznosci od grubosci szparagow), do momentu az zrobia sie lekko miekkie.
W tym samym czasie robimy sos. W miseczce mieszamy na jednolita mase maslo (w temperaturze pokojowej) razem z winem, sokiem z cytryny i zoltkami. Nastepnie umieszczamy miske w kapieli wodnej i ubijamy sos trzepaczka do momentu az zacznie gestniec. Zdejmujemy, dodejmy szczypte soli i mieszamy.
Zdejmujemy szparagi z patelni, a nastepnie grillujemy plastry boczku przez okolo 2-3 minuty. Na talerzu kladziemy boczek, na nim szparagi, calosc polewamy sosem i oproszamy pieprzem oraz startym parmezanem.
