Wiosenna sałatka z kurczakiem, jajkiem, awokado i mozarellą

Składniki:

1 mała pierś kurczaka

dwie garście liści sałaty*

pół dojrzałego awokado

4 cienkie plastry mozzarelli di bufala

1 jajko

1 papryka

kawałek świeżego ogórka

1 plaster pomidora**

szczypta mielonej papryki

szczypta pieprzu cayenne

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

szczypta soli

szczypta imbiru

odrobina rzeżuchy

1 ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

*u mnie mieszanka sałat: batavia, szpinak, sałata czerwona lollo rosso, sałata masłowa
**u mnie odmiana "wołowe serce"

Vinaigrette miodowy:

łyżka oliwy z oliwek

łyżka octu cydrowego

łyżeczka musztardy Dijon

pół łyżeczki miodu wrzosowego

szczypta pieprzu

szczypta soli


Mieszamy wszystkie składniki sosu za pomocą trzepaczki i odstawiamy.

Kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w przyprawach i odrobinie oliwy z oliwek, a następnie smażymy przez kilka minut i odkładamy do przestygnięcia.

Jajko gotujemy przez 2-2,5 minuty, na wpół miękko.

Na talerzu układamy sałatę, następnie pokrojone w kostkę lub plastry warzywa, kurczaka, plastry awokado i mozzarelli oraz pokrojone na ćwiartki jajko. Posypujemy całość rzeżuchą i polewamy dressingiem.

L'oeuf mollet frit - smażone jajko na miękko

Skladniki:

2 jajka

odrobina swiezego szpinaku lub salaty

20g zmielonych migdalow*

100ml oleju

kilka kostek lodu

sol

pieprz

odrobina octu

*lub bulki tartej

W rondelku musimy zagotowac wode z dodatkiem soli i octu. Do miski nalewamy bardzo zimnej wody i wrzucamy do srodka kostki lodu.

Kiedy woda zaczyna bulgotac wkladamy do srodka delikatnie jajko i gotujemy przez 5 minut.

W miedzyczasie do jednego naczynia wsypujemy migdaly, a w drugim roztrzepujemy drugie jajko, ktore posluzy nam do obtoczenia jajka na miekko.

Po pieciu minutach bardzo delikatnie wyjmujemy nasze jajko i natychmiast przekladamy do wody z kostkami lodu. W tym czasie mozemy zaczac rozgrzewac olej w dosc glebokim naczyniu.

Jajko bardzo delikatnie obieramy, tak zeby go nie naruszyc. Kiedy uda nam sie juz obrac jajko obtaczamy je najpierw w jajku, a nastepnie w migdalach. Zanurzamy lekko w rozgrzanym oleju na pare sekund, pomagajac sobie lyzka. Wyjmujemy na recznik kuchenny, aby odsaczyc nadmiar tluszczu. Podajemy na swiezym szpinaku lub salacie z dodatkiem chleba czy bagietki, oproszone sola i pieprzem. Swietnie bedzie smakowalo rowniez z bekonem, pomidorem czy pieczarkami.

Jajka w koszulkach z zielonym sosem

składniki:

 jajka

bagietka lub chleb pelnoziarnisty

1 pomidor

odrobina salaty lodowej

 awokado

majonez domowy lub niskotluszczowy

pieprz

sol

ocet

maslo

Kromki chleba lub bagietki smarujemy masłem lub oliwa z oliwek i kładziemy na każdej z nich pomidora. Zapiekamy 10 minut w piekarniku. Gotujemy wodę z odrobina octu do momentu, az zacznie bulgotać. Rozbijamy skorupkę i wrzucamy bardzo delikatnie jajko do gotującej się wody. Gotujemy jajka przez dokładnie dwie minuty i pojedynczo. Gotowe grzanki posypujemy pokrojona w drobne paski salata i kładziemy na nie jajko. Smarujemy je sosem przygotowanym z awokado, majonezu, soli i pieprzu. Nic prostszego, a jakie pyszne :) Do takich grzanek świetnie będzie pasował rowniez bekon lub grzyby.