Jajka po benedyktyńsku

Skladniki (2 porcje):

2 jajka

1-2 bajgle*

kilka plasterkow szynki**

odrobina swiezego szczypiorku

szczypta soli

kropla octu

Sos:

1,5 lyzki octu z bialego wina

szczypta swiezo zmielonego pieprzu

2 zoltka

1 lyzka soku z cytryny

100g roztopionego masla

*lub muffiny angielskie, chleb tostowy, grzanki, bulki...
** u mnie dojrzewajaca, ale zalezy to od naszych preferencji. swietnie nada sie rowniez grillowany bekon

Zaczynamy od przygotowania sosu. W malym rondelku mieszamy ocet winny z pieprzem i sokiem z cytryny. Podgrzewamy na duzym ogniu przez okolo minute, tak zeby mieszanka zredukowala sie o polowe. Zdjemujemy z palnika i odstawiamy na pare minut do przestygniecia.

Nastepnie nalewamy do wiekszego garczka wode i gotujemy; przygotowujemy naczynie do kapieli wodnej ( ja uzylam po prostu garczka i ceramicznej miseczki). Do naczynia wlewamy mieszanke z octem raz wbijamy dwa zoltka. Ubijaczka mieszamy sos trzymajac miseczke nad garczkiem z gotujaca sie woda, tak zeby para wodna ogrzala sos. Dodajemy maslo i jeszcze chwile mieszamy, do uzyskania dosc gestego, kremowego sosu.

Nastepnie przygotowujemy jajka. Gotujemy wodę z odrobina octu do momentu, az zacznie bulgotać. Rozbijamy skorupkę i wrzucamy bardzo delikatnie jajko do gotującej się wody. Gotujemy jajka przez dokładnie dwie minuty i pojedynczo.

W tym czasie bajgle kroimy na pol i grillujemy przez chwile w piekarniku lub na patelni.

Kladziemy je na talerzu, na kazdym bajglu ukladamy 2-3 plasterki szynki, a na nich jajko w koszulce. Polewamy sosem, oproszamy posiekanym szczypiorkiem, sola i pieprzem.

Roladki z cukinii wypełnione sałatką z serem feta

Chyba kazdy z nas dobrze zna salatke zwana grecka, ktora na stale weszla w nasze polskie menu imieninowo-okolicznosciowe. Sama calkiem ja lubie, ale tradycyjna wersja wydaje mi sie troche nudna, moze nawet nieco "oklepana",wiec postanowilam tym razem dodac kilka innych skladnikow oraz podac ja w troche inny sposob. Mysle, ze tak podana nasza popularna salatka swietnie sprawdzi sie na domowych przyjeciach, a takze jako swiezy dodatek do obiadu.

Skladniki:

1 spora cukinia

kilka zielonych oliwek bez pestek

1 zolta papryka

5 rzodkiewek

80g sera feta*

kilka pomidorkow koktajlowych

odrobina salaty lodowej

pieprz

sol

oliwa z oliwek

+folia spozywcza

*wazne zeby byl to prawdziwy ser feta, a nie ser typu greckiego


Salate siekamy dosc drobno i wrzucamy do miseczki. Dodajemy pokrojony w kostke ser feta, drobno posiekana papryke, pomidory i rzodkiewki. Oliwki kroimy na pol lub na kilka mniejszych plasterkow. Polewamy odrobina oliwy i doprawiamy swiezo zmielonym pieprzem.

Cukinie myjemy i kroimy w cienkie, podluzne plastry. Najlatwiej bedzie to zrobic obieraczka. Ukladamy plastry na folii spozywczej, tak zeby lekko zachodzily na siebie, lekko solimy i kladziemy na nich odrobine salatki:

Nastepnie zawijamy tak jak rolade, zawijamy ciasno folia i wkladamy na pare minut do lodowki.

Na koniec mozna spryskac ruloniki oliwa i oproszc dodatkowo pieprzem i sola.

Podajemy z grzankami lub ze swieza bagietka.

Kurczak Tikka z chlebkiem naan

Skladniki na kurczaka: (dla 3-4 osob)

2-3 duze piersi z kurczaka

20g swiezo startego imbiru

3 zabki czosnku

2 lyzki soku z cytryny

2 lyzki ziarenek kolendry

lyzeczka kminku

80ml jogurtu naturalnego

1 lagodna papryczka chilli

1 lyzka pasty tandoori

1 laska cynamonu

lyzka mielonego kardamonu

szczypta soli

swieza kolendra

Kurczaka marynujemy w mieszance wszystkich skladnikow przez co najmniej kilka godzin, a nalepiej przez cala noc.

Zamarynowanego kurczaka wrzucamy razem z marynata na patelnie i smazymy przez okolo 15-20 minut, od czasu do czasu mieszajac. Jesli marynata za bardzo odparuje mozemy dodac dodatkowa lyzke jogurtu. Przed podaniem wyjmujemy laske cynamonu i posypujemy posiekana swieza kolendra. Podajemy z ryzem lub chlebkiem naan.


Chlebki naan ( 6 sztuk):

180g maki pszennej z pelnego ziarna

80g maki orkiszowej

3 lyzki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli

15g swiezych drozdzy

5 lyzek jogurtu naturalnego

100 ml letniej wody

+ do posmarowania:

3 zabki czosnku

swieza kolendra

maslo klarowane

Wszystkie skladniki ciasta zagniatamy przez 5 minut. Ciasto musi byc elastyczne, nie moze sie kleic. W razie potrzeby podsypujemy maka. Odstawiamy do wyrosniecia na co najmniej godzine.

Ciasto dzielimy na kilka mniejszych czesci i walkujemy w forme kola lub owalnie.

Pieczemy w 250 stopniach przez 3-4 minuty, tak zeby ciasto wyroslo, bylo rumiane, ale miekkie.

Gorace chlebki smarujemy maslem klarowanym i posiekanym drobno czoskiem oraz kolendra.



*przepisy, z niewielkimi zmianami, pochodza z Le grand livre Marabout de la cuisine du monde

Pasta kanapkowa z tunczykiem, szczypiorkiem, jajkiem i awokado

Skladniki:

1 puszka tunczyka w sosie wlasnym

1 awokado

1 pęczek szczypiorku

1-2 jajka

lyzka majonezu (najlepiej domowego lub odtluszczonego)

lyzeczka octu z bialego wina

pieprz kolorowy

sol

Tunczyka odsaczamy i przekladamy do miseczki. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w drobna kostke. Obieramy awokado, kroimy w niewielkie kawalki i dodajemy do miseczki. Dodajemy posiekany drobno szczypiorek, majonez, ocet winny i mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Mozemy podawac z rukola, rzodkiewka czy z pomidorami.