Omlet ze szparagami, szynką serrano i parmezanem

Dziś ma dla Was bardzo prostą i przepyszną propozycję śniadaniową, więc po świętach nie macie jeszcze dość jajek, spróbujcie koniecznie.

Składniki:

2 duże jajka

łyżeczka siemienia lnianego

5 zielonych szparagów

2 plastry szynki serrano

kilka płatków parmezanu

szczypta soli

szczypta pieprzu

odrobina oleju lub oliwy z oliwek

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i podsmażamy na suchej, najlepiej grillowej patelni przez około 8 minut, tak żeby były dość miękkie, ale nadal jędrne. Zdejmujemy z patelni i zostawiamy do przestygnięcia.

Białka ubijamy razem z odrobiną soli na sztywną pianę. Żółtka ubijamy oddzielnie, dodajemy do białek, wsypujemy siemię lniane i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnie i smarujemy odrobiną oleju lub oliwy. Wlewamy jajka, rozprowadzając je dokładnie po całej patelni. Gdy jajka zaczynają się ścinać na jednej połowie omletu kładziemy szynkę, następnie szparagi oraz parmezan. Przykrywamy je jedną połówką omleta za pomocą drewnianej łopatki i trzymamy jeszcze chwilę na patelni. Gdy jajka całkowicie się zetną przekładamy omlet na talerz.

Grillowane szparagi z boczkiem i sosem zabajone

Skladniki (2 porcje)

10-12 zielonych szparagow

kilka cienkich plastrow boczku

kilka platow parmezanu (lub starty)

sol, pieprz

Sos zabajone:

4 zoltka

7 lyzek bialego wina wytrawnego

2 lyzki soku z cytryny

30g miekkiego masla

szczypta soli

Szparagi myjemy i obieramy, zostawiajac glowki.Odcinamy twarde koncowki. Grillujemy na patelni przez okolo 10-15 minut (w zaleznosci od grubosci szparagow), do momentu az zrobia sie lekko miekkie. 

W tym samym czasie robimy sos. W miseczce mieszamy na jednolita mase maslo (w temperaturze pokojowej) razem z winem, sokiem z cytryny i zoltkami. Nastepnie umieszczamy miske w kapieli wodnej i ubijamy sos trzepaczka do momentu az zacznie gestniec. Zdejmujemy, dodejmy szczypte soli i mieszamy.

Zdejmujemy szparagi z patelni, a nastepnie grillujemy plastry boczku przez okolo 2-3 minuty. Na talerzu kladziemy boczek, na nim szparagi, calosc polewamy sosem i oproszamy pieprzem oraz startym parmezanem.

Szparagi owinięte chorizo,zapiekane z jajkiem

Skladniki:*

10 zielonych szparagow

10 plastrow suszonej kielbasy chorizo

2 jajka, najlepiej duze

sol morska

swiezo zmielony pieprz

odrobina oleju z pestek winogron

dodatki: rukola, swieze pieczywo

*na dwie porcje

Szparagi myjemy i obieramy, zostawiajac glowki.Odcinamy twarde koncowki. Kroimy na dwie czesci ( wielkosc zalezy od naczynek, w ktorych zdecydujemy sie je zapiec; jesli uzywamy duzego naczynia nie musimy ich kroic, a jesli standardowych kokilek trzeba przekroic je na 2 czesci, te z glowka  zostawiajac troche wieksza). Na patelni rozgrzewamy olej i podsmazamy przez okolo 1,5 minuty. Nastepnie wykladamy szparagi na recznik papierowy, mniejsze czesci wkladamy od razu do kokilek, a wieksze zawijamy pojedynczo w chorizo. Zawiniete szparagi rowniez wkladamy do kokilek. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Do kokilek wbijamy po jednym jajku i zapiekamy przez okolo 5 minut. Posypujemy odrobina soli i pieprzu. Jesli chcemy mozemy dodac rowniez rukole lub posypac szczypiorkiem.

Makaron reginelle ze szparagami i szynką dojrzewającą w sosie z serka mascarpone i musztardy

Skladniki (dla 4 osob):

okolo 500g zielonych szparagow

150g szynki dojrzewajacej

250g serka mascarpone

lyzka masla

lyzeczka musztardy dijon

swiezo mielony pieprz

szczypta soli

300g makaronu reginelle (lub innego dlugiego makaronu)

Szparagi oczyszczamy, odcinamy twarda czesc na dole lodygi. Kroimy je na kilka mniejszych kawalkow (wielkosc wedlug uznania; ja zostawilam rowniez glowki).

Na patelni rozpuszczamy maslo. Wrzucamy na nie szparagi i podsmazamy przez okolo 5-6 minut, az nieco zmiekna i sie zrumienia.

Dodajemy pokrojona w paski szynke. Nastepnie dodajemy mascarpone i mieszamy, aby powstal kremowy sos. Jesli jest zbyt gesty dodajemy troche wody.

 W tym samym czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie.

Do sosu dodajemy musztarde, dodajemy pieprz i sol i mieszamy.

Odcedzamy makaron, wykladamy na talerz i polewamy gotowym sosem.