Chutney ananasowy

Skladniki:

1 sredni ananas

1 papryczka chili

1 gwiazdka anyżu

1 laska cynamonu

szczypta pieprzu

2 ziarenka ziela angielskiego

lyzka octu balsamicznego 

1 lyzeczka soku z cytryny

2 lyzki cukru trzcinowego

lyzeczka miodu

szczypta mielonego kardamonu

szczypta mielonej kolendry

Ananasa obieramy i kroimy w kostke. Wrzucamy do rondelka i zalewamy 5 lyzkami wody. Dodajemy przyprawy, posiekana drobno papryczke chili, ocet, sok z cytryny oraz miod. Gotujemy bez przykrywki przez okolo 20 minut od czasu do czasu mieszając, aby sos się nie przypalił. Wsypujemy cukier i gotujemy jeszcze przez 15-20 minut na duzym ogniu. Gdy zrobi się zbyt gesty możemy dodac trochę wody. Jesli ananas jest miekki, a sos lekko gesty to znaczy, ze jest gotowy. Przed samym podaniem wyjmujemy cynamon, anyż, i ziele angielskie. Podajemy na cieplo lub na zimno.

Kurczak Tikka z chlebkiem naan

Skladniki na kurczaka: (dla 3-4 osob)

2-3 duze piersi z kurczaka

20g swiezo startego imbiru

3 zabki czosnku

2 lyzki soku z cytryny

2 lyzki ziarenek kolendry

lyzeczka kminku

80ml jogurtu naturalnego

1 lagodna papryczka chilli

1 lyzka pasty tandoori

1 laska cynamonu

lyzka mielonego kardamonu

szczypta soli

swieza kolendra

Kurczaka marynujemy w mieszance wszystkich skladnikow przez co najmniej kilka godzin, a nalepiej przez cala noc.

Zamarynowanego kurczaka wrzucamy razem z marynata na patelnie i smazymy przez okolo 15-20 minut, od czasu do czasu mieszajac. Jesli marynata za bardzo odparuje mozemy dodac dodatkowa lyzke jogurtu. Przed podaniem wyjmujemy laske cynamonu i posypujemy posiekana swieza kolendra. Podajemy z ryzem lub chlebkiem naan.


Chlebki naan ( 6 sztuk):

180g maki pszennej z pelnego ziarna

80g maki orkiszowej

3 lyzki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli

15g swiezych drozdzy

5 lyzek jogurtu naturalnego

100 ml letniej wody

+ do posmarowania:

3 zabki czosnku

swieza kolendra

maslo klarowane

Wszystkie skladniki ciasta zagniatamy przez 5 minut. Ciasto musi byc elastyczne, nie moze sie kleic. W razie potrzeby podsypujemy maka. Odstawiamy do wyrosniecia na co najmniej godzine.

Ciasto dzielimy na kilka mniejszych czesci i walkujemy w forme kola lub owalnie.

Pieczemy w 250 stopniach przez 3-4 minuty, tak zeby ciasto wyroslo, bylo rumiane, ale miekkie.

Gorace chlebki smarujemy maslem klarowanym i posiekanym drobno czoskiem oraz kolendra.



*przepisy, z niewielkimi zmianami, pochodza z Le grand livre Marabout de la cuisine du monde