Tarta z jabłkami z palonym masłem

Składniki na ciasto:

200g mąki pszennej

50g cukru

szczypta soli

90g zimnego masła

1jajko

Nadzienie:

6-7 słodkich jabłek

30ml cydru

60g masła

3 łyżeczki cukru trzcinowego

łyżka cynamonu

garść orzechów laskowych

Łączymy dokładnie wszystkie składniki na tartę i zagniatamy ciasto. Tworzymy kulę i wkładamy na około 30 minut do lodówki. Następnie wałkujemy cienko ciasto i przekładamy do formy ( moja ma średnicę 29cm). Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i obciążamy ciasto na przykład fasolą. Pieczemy na lekko złoty kolor w 180 stopniach przez około 25 minut. Przed nałożeniem nadzienia studzimy.


Obieramy 4 jabłka i kroimy je w drobną kostkę. W rondelku rozgrzewamy odrobinę masła i podsmażamy na nim przez chwilę jabłka, następnie dodajemy cydr i zmniejszamy ogień na najmniejszy. Dodajemy cynamon i szczyptę cukru. Dusimy jabłka przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż będą całkowicie miękkie.

W międzyczasie przygotowujemy palone masło. Wrzucamy masło na patelnie lub do rondelka, najlepiej z jasnym dnem i podgrzewamy na najmniejszym ogniu przez około 20 minut. Przez dłuższe podgrzewanie nabiera ono charakterystycznego zapachu orzechów i brązowo-złotego koloru. Gdy masło nabierze koloru zdejmujemy rondelek z palnika i studzimy.

Resztę jabłek myjemy, ale nie obieramy. Kroimy każde jabłko na pół i pozbawiamy je pestek. Następnie kroimy w cienkie plasterki równej grubości.

Podsmażone jabłka wykładamy na ciasto, a następnie układamy plasterki jabłek. Polewamy całość palonym masłem, oprószamy cukrem i pokruszonymi orzechami. Zapiekamy przez kolejne 25 minut w 170 stopniach.

jabłka z Cassel

Banana bread. Chlebek bananowy.

Chlebek bananowy to wedlug mnie najlepsze na swiecie wykorzystanie zbyt dojrzalych bananow. Nie ma nic lepszego niz gorace kakao i kromka takiego chleba na sniadanie. Od razu mamy wiecej energii, a przy okazji lepszy humor. Jesli jeszcze nie probowaliscie, to najwyzsza pora, bo chlebek jest pyszny, a robi sie go naprawde szybko.


Skladniki:

(oryginalny przepis pochodzi ze strony BBC Food)

285 g maki orkiszowej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 plaska lyzeczka soli

2 duze jajka

4 bardzo dojrzale banany (najlepiej z brazowa skorka)

2 lyzeczki stevii lub 100g cukru trzcinowego

1 laska wanilli

2 lyzki soku z cytryny

85ml mleka odtluszczonego

100g zimnego masla

*proporcje na forme o wymiarach: 22cm/12cm

Banany blendujemy lub rozgniatamy widelcem na gladka mase. W glebokiej misce ubijamy maslo razem z cukrem lub stevia i ziarenkami wanilii. Dodajemy zmiksowane banany, jajka, mleko i sok z cytryny. Mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy make, sol i proszek do pieczenia, a nastepnie dodajemy do masy. Wszystko razem jeszcze raz miksujemy.

Forme smarujemy maslem i wlewamy do niej mase. Mozemy na wierzchu polozyc dodatkowo plasterki bananow, orzechy lub rodzynki. Pieczemy przez okolo godzine w 180 stopniach z termoobiegiem (chlebek powinien wyrosnac ponad forme i nabrac brazowego koloru).

Ciasto dyniowe

Jesli ktos zapytalby mnie czym pachnie dla mnie jesien bylby to zdecydowanie zapach jaki unosi sie podczas pieczenia tego ciasta.  Zapach dyni, cynamonu i orzechow. To klasyczne amerykanskie ciasto od razu kojarzy mi sie z cieplym amerykanskim domem z lat piecdziesiatych, podczas jednego z chlodnych Halloween.  Banalne, ale wywoluje usmiech. 

Skladniki:

150g maki orkiszowej

100g zimnego masla

1 jajko

100g cukru*

500g purée z dyni

200g masla

140g cukru

2 jajka

150ml mleka

50g orzechow wloskich

2 lyzki syropu klonowego

lyzeczka cynamonu

oliwa z oliwek

*uzylam trzcinowego cukru pudru

1. Dynie kroimy na pol, smarujemy oliwa z oliwek i pieczemy przez okolo 45 minut w 180 stopniach, do momentu az bedzie calkowicie miekka. Wyjmujemy i studzimy. 

2. W tym samym czasie przygotowujemy ciasto. 

Wyrabiamy razem make, cukier, jajko i zimne posiekane maslo. Z gotowego ciasta formujemy kulke i zawijamy ja w folie spozywcza. Wkladamy do zamrazarki na okolo pol godziny.

Forme do tarty ( moja ma srednice 25cm) smarujemy oliwa i oproszamy bulka tarta. Rozkladamy na niej rozwalkowane ciasto. Na ciescie kladziemy kawalek papieru do pieczenia i wysypujemy groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach. Zdejmujemy groch i pieczemy jeszcze przez 3 minuty. Wyjmujemy i zostawiamy do przestygniecia.

3. Wystudzona dynie obieramy i miksujemy na purée.

4. W rondelku rozpuszczamy maslo, mieszamy je z mlekiem i rozbeltanymi jajkami. Dodajemy purée z dyni i chwileczke gotujemy, zeby mieszanka dobrze sie polaczyla.

Odstawiamy i studzimy. Nastepnie miksujemy razem z cukrem, cynamonem, syropem klonowym i posiekanymi drobno orzechami. 

Pieczemy przez 10 minut w 220 stopniach, a nastepnie zmniejszamy do 160 stopni i pieczemy przez 40 minut. Przed podaniem studzimy przez pare godzin. Moje niestety troche popekalo,bo bylo za cieple.

Lekki deser truskawkowy // Dessert léger aux fraises

Skladniki (4 porcje):

okolo 200g truskawek

180g gestego jogurtu naturalnego 0%

1 plaska lyzka miodu

szczypta stewii w proszku*

100g platkow müesli bez cukru**


*lub innego naturalnego slodzika

**lub platkow owsianych. ja uzylam z rodzynkami

Jogurt wymieszac ze stewia i miodem. Truskawki pokroic na cwiartki. Na dnie kazdego sloiczka lub szklanki umiescic odrobine musli, nastepnie lyzke jogurtu i truskawek, nastepnie znow lyzke jogurtu i posypac platkami. Gotowe!


*********************

version francaise:

Ingrédients (pour 4 personnes):

180-200g de fraises

180g du yaourt nature 0%

une cuillère à soupe de miel

une pincée de poudre de stevia *

100g de muesli sans sucre ajouté **


* ou autre édulcorant naturel

** ou d'avoine. j'ai utilisé muesli avec des raisins secs

Mélangez le yaourt avec la stévia et le miel. Coupez les fraises en quarts . Au fond de chaque pot de verre mettez un peu de muesli, puis une cuillère à soupe de yaourt et un peu de fraises, puis mettez à nouveau avec une cuillère à soupe de yaourt et de céréales. Simple, mais vraiment bon!

Sernik na zimno z owocami

Skladniki:

200ml smietany kremowki

300g serka typu philadelphia

50g masla

170g herbatnikow

4 lyzeczki zelatyny lub agar agar

100ml mleka

100g cukru pudru

owoce (u mnie winogrona, kiwi i truskawki)

kilka listkow miety

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze lub walkujemy, tak zeby byly drobno pokruszone. Mieszamy z rozpuszczonym maslem, zeby powstala zbita masa. Taka masa wykladamy spod tortownicy (mozna ja wczesniej wylozyc papierem do pieczenia lub posmarowac maslem). Wkladamy do lodowki na czas robienia masy serowej.

Zimna smietanke wlewamy do glebokiej miski. Dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem na puszysta i sztywna piane. Dodajemy ser i mieszamy mikserem. Podgrzewamy w rondelku mleko i rozpuszczamy w nim dokladnie zelatyne. Odstawiamy do przestygnicia, a nastepnie wlewamy do masy serowej i dokladnie mieszamy. Wlewamy na herbatnikowy spod.

Wierzch ciasta ozdabiamy wedlug uznania owocami. Ja posypalam rowniez pokruszonym herbatnikiem i dodalam kilka listkow miety. Wkladamy do lodowki na przynajmniej kilka godzin lub na cala noc (u mnie dalo sie juz jesc po 3 godzinach, ale byl bardzo delikatny; bedzie sie lepiej kroil po uplywie mniej wiecej 6-7 godzin).

Ch'tiramisu

Ch'tiramisu to wersja tiramisu znana na polnocy Francji, nazwa ch'ti oznacza po prostu mieszkancow regionu Nord-Pas-de-Calais. Takie tiramisu rozni sie od oryginalnego przede wszystkim zastapieniem biszkoptow ciasteczkami Speculoos, bardzo typowymi dla tego regionu (a takze dla Holandii i Belgii). Dzieki tym ciasteczkom deser nabiera lekko karmelowego,wyraznego posmaku. Wczesniej tiramisu nie bylo moim ulubionym deserem, ale w tej wersji zakochalam sie od pierwszego sprobowania.


Skladniki:

4 duze jajka

250ml serka mascarpone

100g cukru trzcinowego

lyzka amaretto*

200g ciasteczek Speculoos**

1 laska wanilii

szczypta soli

odrobina kakao

spora filizanka kawy


*mozna uzyc innego mocnego alkoholu, ja uzylam whisky
**mozna zastapic innymi ciasteczkami korzennymi, lub ewentualnie herbatnikami

Zaparzamy kawe i przelewamy ja do miseczki. Jak troche wystygnie dodajemy do niej alkohol.

Do jednej miseczki wbijamy zoltka, a do drugiej bialka jajek. Do zoltek dodajemy cukier i ziarenka wanilii. Ubijamy na gladka mase. Dodajemy mascarpone i miksujemy.

Do bialek dodajemy bardzo mala szczypte soli i ubijamy na sztywna piane. Delikatnie mieszamy razem z zoltkami i serkiem, za pomoca szpatulki lub lyzki. Nie robimy tego mikserem, zeby zacowac puszysta strukture bialek.

Kazdy herbatnik maczamy przez chwile w kawie z alkoholem i ukladamy na dnie szklanki lub innego naczynia. Na herbatniki nakladamy odrobine kremu z mascarpone, a nastepnie kolejna warstwe herbatnikow i tak dalej. Ostatnia warstwa musi byc krem, ktory posypujemy kakao lub pokruszonymi ciasteczkami. Przed podaniem najlepiej potrzymac deser w lodowce przez pare godzin, zeby krem stezal, a smaki sie przeniknely.

Ciasto Snickers z serkiem mascarpone

Skladniki:

*na tortownice o srednicy 25cm

ciasto:

500g maki orkiszowej

1 jajko

1 plaska lyzeczka sody oczyszczonej

50g masla

3 lyzki mleka

3 lyzki miodu

150g cukru pudru

Mleko, miod i maslo i cukier roztapiamy w rondelku, uwazajac zeby nie zagotowac. Studzimy i dodajemy sode. Dokladnie mieszamy. Do glebokiego naczynia lub na stolnce wsypujemy make, wbijamy na srodek jajko, a nastepnie dodajemy rozpuszczona mieszanke mleka, miodu i masla  cukru. Zagniatamy i dzielimy na dwie czesci. Walkujemy na ksztalt kola. Ja wycielam z ciasta dwie czesci pomagajac sobie tortownica. Jedna czesc pieczemy przez 15-20 minut w 180 stopniach, a na druga przed upieczeniem wykladamy mase orzechowa.

masa orzechowa:

300g orzechow (u mnie mieszanka ziemnych solonych i wloskich)

100g cukru trzcinowego

3 lyzki miodu

125g masla

Maslo rozpuszczamy wraz z miodem i cukrem na zlotawy kolor. Dodajemy orzechy i gotujemy przez okolo 15-20 minut do skarmelizowania, co jakis czas mieszajac. Wystudzone wykladamy na jedna czesc ciasta i pieczemy przez 15-20 mnut w 180 stopniach.

krem:

200g serka mascarpone

250g smietany kremowki

ziarenka z 1 laski wanilii

4 lyzki cukru pudru


Smietanke ubijamy na sztywna mase razem z ziarenkami wanilii. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, a nastepnie partiami dodajemy serek mascarpone.

dodatkowo:

200g herbatnikow

150ml gotowego karmelu (lub mleka skondensowanego)

Tortownice smarujemy maslem. Na dnie ukladamy warstwe upieczonego ciasta bez orzechow. Smarujemy polowa kremu mascarpone. Nastepnie ukladamy warstwe herbatnikow. Polewamy karmelem i kladziemy kolejna warstwe herbatnikow. Smarujemy reszta kremu mascarpone i przykrywamy warstwa ciasta z orzechami. Wkladamy do lodowki przynajmniej na pare godzin, ale tak jak pisalam we wstepie najlepszy bedzie po 1-2 dniach.

Tarta z jabłkami i syropem klonowym

Skladniki:

200g maki orkiszowej

4 lyzki oliwy z oliwek

pol lyzeczki stewii

1/3 szklanki zimnej wody

3 jablka

1 lyzka cynamonu

30ml syropu klonowego

Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Wkładamy na kilkanaście minut do zamrażarki. Formę do tarty smarujemy masłem lub olejem i wykladamy rozwalkowanym ciastem.

Jablka kroimy w cienkie polplasterki (mozemy obrac ze skorki lub nie). Wlozyc do glebokiego naczynia i wymieszac z cynamonem. Plasterki jablek rozlozyc rownomiernie na ciescie. Calosc polac syropem klonowym. Piec 25 minut w 170 stopniach z termoobiegiem.

Ciasto marchewkowe

Skladniki:*

330 g maki orkiszowej

2 lyzki cynamonu

1 czubata lyzka proszku do pieczenia

1 lyzeczka stewii w proszku

4 jajka

100 ml oliwy z oliwek

skorka z 1 pomaranczy

skorka z 1 cytryny

3-4 duze marchewki

2 lyzki mleka

100g orzechow pekana lub wloskich + kilka do ozdoby

Frosting:

100g masla**

3 czubate lyzki trzcinowego cukru pudru***

sok z polowy cytryny

150g serka philadelphia light

*tortownica o srednicy 25cm
**uzylam jogurtowego masla Weight Watchers z mniejsza zawartoscia tluszczu
*** dostepny w sklepach ze zdrowa zywnoscia lub np. tu

Jajka ubijamy razem ze skorka cytryny i pomaranczy. Nastepnie dodajemy make, cynamon, proszek do pieczenia, oliwe i stewie. Miksujemy. Marchewki scieramy na tarce o drobnych oczkach, a orzechy siekamy lub blendujemy na male kawalki. Dodajemy do pozostalych skladnikow. Miksujemy i jesli ciasto jest zbyt geste dodajemy mleko. Wlewamy do tortownicy nasmarowanej maslem lub wylozonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 65-70 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

Skladniki na frosting ubijamy na puszysta mase i kiedy ciasto przestygnie smarujemy caly wierzch. Mozemy rowniez ozdobic je kilkoma orzechami. Wkladamy do lodowki na kilka godzin lub cala noc.

Rogaliki orkiszowe z jabłkami

Skladniki:*

200g maki orkiszowej

3/4 szklanki cieplej wody

10g swiezych drozdzy

pol lyzeczki stewii

1 jajko

lyzka oliwy z oliwek

2-3 jabłka

laska cynamonu

lyzka miodu

* z podanych proporcji wyjdzie okolo 15 rogalików


Drozdze rozpuszczamy w cieplej wodzie. Do miski lub na stolice wsypujemy make, robimy na środku wglebienie i wbijamy jajko. Dodajemy drozdze, oliwe, stewie i zagniatamy. Zostawiamy ciasto na godzinę do wyrosniecia.

Jabłka kroimy na drobne kawalki i dusimy w rondelku razem z laska cynamonu oraz lyzka miodu. Kiedy beda juz miękkie zostawiamy do przestygnięcia.

Gdy ciasto juz wyrosło formujemy z niego kule i wałkujemy w kształt kola. Wcinamy trojkaty i na każdym kładziemy odrobinę jabłek. Zawijamy zaczynając od szerszej strony formując rogaliki. Smarujemy je na wierzchu oliwa z oliwek lub roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 190 stopniach przez okolo 15 minut. Możemy posypać cukrem pudrem.

Kakaowe ciastka bez mąki

Te piankowe, deserowe ciastka sa blyskawiczne w przygotowaniu, idealne do kawy lub do maczaniu w mleku. Mozemy je przygotowac wlasciwie z tego, co mamy akurat w domu. Zamiast migdalow mozemy dodac kawalek czekolady, owoce lub na co tylko mamy ochote.

Skladniki:

3 bialka jajek

2 lyzeczki stewii*

1 lyzka kakao

lyzeczka syropu klonowego, syropu z agawy lub miodu

migdaly

*mozna zastapic inna substancja slodzaca, np. ksylitolem, ewentualnie uzyc cukru

Bialka ubijamy razem ze stewia na sztywna piane. Pamietajmy, zeby nie dodac jej zbyt duzo, bo podczas pieczenia moze zrobic sie gorzka. Dodajemy kakao i syrop i mieszamy delikatnie lyzka. Wykladamy mala lyzeczka na blache wylozona papierem do pieczenia. Na kazdym ciastku kladziemy migdal. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez okolo 15 minut.

Greckie ciasto jogurtowe z migdałami

Składniki: *

125g masla**

150g cukru pudru + trochę do posypania

3 duze jajka

300g maki orkiszowej

pelna lyzka proszku do pieczenia

40g migdalow + do ozdoby

280g jogurtu naturalnego 0 %

2 lyzki soku z cytryny

szczypta soli

* na blachę o średnicy 25cm
* *u mnie maslo Weight Watchers ze zmniejszona zawartoscia tłuszczu

Maslo ubijamy razem z cukrem pudrem na puszysta masę. Oddzielamy białka od zoltek i w osobnej misce ubijamy białka ze szczypta soli na sztywna piane. Migdaly kroimy na mniejsze kawalki i dodajemy do masla. Następnie dodajemy zoltka, make, proszek do pieczenia, sok z cytryny i jogurt i miksujemy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Wlewamy do wysmarowanej masłem formy. Możemy ulozyc na wierzchu migdaly, ale nie jest to konieczne. Pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach. Kiedy ciasto przestygnie posypujemy cukrem pudrem.

Czekoladowa tarta z Maltesers

Składniki na ciasto:

200g maki orkiszowej

100g masla

20 g cukru brazowego

1/3 szklanki zimnej wody

Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Wkładamy na kilkanaście minut do zamrażarki. Formę do tarty smarujemy masłem lub olejem i wykladamy rozwalkowanym ciastem. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Składniki na mus:

300ml smietany kremówki

3 tabliczki czekolady deserowej

200g maltesers(uzylam ciemnych i białych)

Gdy spod tarty juz wystygnie czekoladę rozpuszczamy w rondelku lub w kapieli wodnej. Studzimy. Smietane ubijamy na sztywna masę a następnie mieszamy z czekolada. Wykładamy na spod tarty i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po upływie godziny możemy juz na wierzchu ulozyc maltesers.

Błyskawiczne kokosanki

Takie kokosanki przyrzadza sie naprawde szybko i latwo, a do tego sa przepyszne – chrupiace na zewnatrz i lekko wilgotne w srodku. A do tego pieknie pachna! Idealna alternatywa dla tradycyjnych kokosanek, gdy na diecie dopada nas ochota na slodycze. A przepisu uzyczyla mi kolezanka Ala, za co serdecznie dziekuje :)

Skladniki :

4 bialka jajek

40g stevii lub ewentualnie cukru trzcinowego

poltorej lyzeczki soku z cytryny

200g wiorkow kokosowych

Miksujemy bialka razem ze stevia na sztywna mase, dodajemy sok z cytryny i wiorki i nadal przez chwile miksujemy. Wykladamy lyzka na blache wylozona papierem do pieczenia. Pieczemy przez okolo 20 minut w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem. Najlepiej smakuja jeszcze cieple.