Skladniki:*
330 g maki orkiszowej
2 lyzki cynamonu
1 czubata lyzka proszku do pieczenia
1 lyzeczka stewii w proszku
4 jajka
100 ml oliwy z oliwek
skorka z 1 pomaranczy
skorka z 1 cytryny
3-4 duze marchewki
2 lyzki mleka
100g orzechow pekana lub wloskich + kilka do ozdoby
Frosting:
100g masla**
3 czubate lyzki trzcinowego cukru pudru***
sok z polowy cytryny
150g serka philadelphia light
**uzylam jogurtowego masla Weight Watchers z mniejsza zawartoscia tluszczu
*** dostepny w sklepach ze zdrowa zywnoscia lub np. tu
Jajka ubijamy razem ze skorka cytryny i pomaranczy. Nastepnie dodajemy make, cynamon, proszek do pieczenia, oliwe i stewie. Miksujemy. Marchewki scieramy na tarce o drobnych oczkach, a orzechy siekamy lub blendujemy na male kawalki. Dodajemy do pozostalych skladnikow. Miksujemy i jesli ciasto jest zbyt geste dodajemy mleko. Wlewamy do tortownicy nasmarowanej maslem lub wylozonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 65-70 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.
Skladniki na frosting ubijamy na puszysta mase i kiedy ciasto przestygnie smarujemy caly wierzch. Mozemy rowniez ozdobic je kilkoma orzechami. Wkladamy do lodowki na kilka godzin lub cala noc.
