poniedziałek, 20 maja 2013

Okoń morski na sałatce z gruszką i miętą podany z sosem aïoli







Skladniki (dla 2 osob):

10 filetow z okonia morskiego

200g swiezej salaty*

kilka listkow miety

1 mala gruszka**

lyzka soku z cytryny

szczypta pieprzu

sol morska

lyzeczka masla

lyzeczka oleju z pestek winogron***

*u mnie mieszanka salaty kruchej i radicchio
**wystarczy polowa
***moze byc inny olej lub oliwa z oliwek

Salate rwiemy rekoma i rozkladamy na talerzu. Gruszke kroimy w cienkie polplasterki i rozkladamy na salacie, dodajemy kilka listkow miety. Salatke mozna polac dodatkowo sosem, np. miodowym vinagrette, ale nie jest to konieczne. Filety z okonia oczyszczamy, wyjmujemy osci. Solimy z odrobine z obu stron. Na patelni rozpuszczamy maslo, a nastepnie dodajemy do masla olej i mieszamy. Smazymy filety najpierw od strony skory, po 2-3 minuty z kazdej strony. Kladziemy usmazona ryby na salatce i oproszamy pieprzem.
Dodatkowo mozemy podac zapiekane z tymiankiem ziemniaki. Ja swoje pokroilam w lodeczki, ugotowalam, a nastepnie oproszylam swiezym tymiankiem i zapiekalam przez 20 minut w 200 stopniach.



Sos aioli:

2 zoltka jajka

1 plaska lyzeczka cukru pudru

2 lyzki oliwy z oliwek

szczypta soli

szczypta bialego pieprzu

2 spore zabki czosnku

1 mala cytryna


Zoltka ubijamy trzepaczka lub mikserem razem z cukrem pudrem i sokiem wycisnietym z polowy cytryny (lub z calej, jesli chcemy uzyskac bardziej kwaskowy posmak). Stopniowo dodajemy oliwe  i caly czas ubijamy, az sos osiagnie kremowa konsystencje. Dodajemy posiekany lub przecisniety przez praske czosnek i dokladnie mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem, przed podaniem warto jakis czas potrzymac w lodowce.

















3 komentarze:

  1. Świetny przepis :) Przyznam , że okonia jeszcze nie jadłem :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja dopiero w zeszlym roku sprobowalam po raz pierwszy, naprawde warto :)

      Usuń
  2. podane mistrzowsko, estetykę zawsze znajdzie się na twoich zdjęciach! :)

    OdpowiedzUsuń

Bedzie mi bardzo milo, jesli zostawisz komentarz. Dziekuje! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly