Zapiekany camembert z kurczakiem i konfiturą z szalotek

ser camembert*

piersi z kurczaka

zioła prowansalskie

rzeżucha

świeża sałata

*jeden ser na osobę. Można użyć też innego sera z twardą skórką (reblochon, maroilles)

Kurczaka kroimy na małe kawałki, obtaczamy w ziołach prowansalskich (lub innych ulubionych przyprawach) i smażymy na oliwie z oliwek.

Odcinamy górną warstwę sera tak żeby utworzył coś w rodzaju miseczki. Owijamy go folią aluminiową i spinamy zszywaczem lub wykałaczką. Wkładamy do środka usmażone kawałki kurczaka, przykrywamy odkrojoną cześcią sera i zapiekamy w 180 stopniach przez mniej więcej 5 minut (jeśli środek nie jest roztopiony to dłużej).

Gdy ser jest gotowy kładziemy go na sałacie, dodajemy odrobinę rzeżuchy, a konfiturę serwujemy w miseczce obok. Smacznego!

Składniki na konfiturę:

pół kg szalotek

łyżka brazowego cukru

3 śliwki suszone

syrop klonowy lub miód

Szalotkę pokroić na niewielkie kawałki i smażyć na oliwie z oliwek przez około 50 minut aż się skarmelizuje. Dodać pokrojone w małe kawałki suszone śliwki, odrobinę cukru i 2 łyżki syropu klonowego lub miodu. Dla uzyskania głębszego smaku i koloru można również dodać łyżeczkę powideł śliwkowych.