Boeuf bourguignon

Skladniki na kluseczki pelnoziarniste:

2 szklanki maki pelnoziarnistej

Pol szklanki cieplej wody

1 duze jajko

Szczypta soli

Szczypta ziol prowansalskich

Mieszamy wszystkie skladniki. Ciasto musi byc duzo gestsze niz na nalesniki, ale rzadsze niz na pierogi. Do gotujacej sie wody z sola i kropla oliwy z oliwek zrzucamy delikatnie pojedynczo kluseczki, pomagajac sobie widelcem lub druga lyzka. Gdy wyplyna na powierzchnie trzymamy je jeszcze na najmniejszym ogniu przez okolo 5 minut. Mozemy je potem rowniez podsmazyc.

Skladniki na sos:

Okolo 800 g chudego miesa wolowego

Butelka wytrawnego czerwonego wina

1-2 marchewki

5 zabkow czonku

2-3 cebule

90 g boczku

Kilka galazek tymianku

Kilka galazek rozmarynu

6 listkow laurowych

Kilka suszonych owocow jalowca

Ziele angielskie

Odrobina majeranku

Odrobina pietruszki suszonej

Lyzka miodu

Mieso myjemy i kroimy na mniejsze kawalki. Nastepnie zalewamy je marynata przygotowana z oliwy z oliwek czosnku, tymianku, rozmarynu, jalowca, ziela angielskiego, majeranku, kolorowego pieprzu i lisci laurowych. Wkladamy do lodowki na minimum godzine. Po uplywie tego czasu podsmazamy mieso na patelni az zrobi sie brazowe. Przekladamy je do garczka i zalewamy winem. Tluszczu wytopionym z miesa smazymy najpierw pokrojony drobno boczek a nastepnie pokrojona marchewke i cebule oraz czosnek. Dodajemy skladniki do miesa i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 i pol godziny. Pod koniec gotowania dodajemy spora ilosc swiezo zmielonego pieprzu, szczypte soli, miod oraz pietruszke. Gotowym sosem polewamy kluseczki. Pasuje doskonale rowniez do frytek, ziemniaczkow czy makaronu.